Todo sobre el atún en lata 🐟 + próxima clase de organización UWU!!

¡Hola EquiLivers! En el substack de la semana 🥳 Todo lo que necesitas saber sobre el atún: beneficios, riesgos y cómo consumirlo de manera segura 👀.

OYE LONG time no see 🥲. He tenido un semestre bastante demandante pero no saben como lo amo y TODO lo que estoy aprendiendo 🥹. Como se los prometí, aquí les dejo todo lo que necesitan saber sobre el atún en lata, qué onda con el mercurio y cuánto comer por semana para que no estemos en riesgo.

Empecemos pues… El atún es un alimento bastante versátil y nutritivo que se encuentra en mares y océanos de todo el mundo. Existen muchas variedades de atún, entre las más comunes están el atún de aleta amarilla, el atún blanco o albacora, y el atún rojo. Es de hecho un importante alimento en México. Aquí te dejo unos lindos stats según la revista del consumidor.

¿Por qué consumir atún?

El atún enlatado, especialmente cuando está envasado en agua, es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellas que somos las niñas proteínas y buscamos una fuente magra de proteínas. Una porción de atún puede proporcionar una cantidad significativa de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los gains, además de ser rico en vitaminas del complejo B y minerales como el selenio.

Hablemos sobre su darkside 🌑… ¡El mercurio!

Aunque el atún es una fuente saludable de proteínas, también puede contener mercurio, un metal pesado que se acumula en los peces debido a la contaminación de los océanos. El mercurio no se excreta fácilmente del cuerpo, y el consumo en exceso de metilmercurio (la forma orgánica del mercurio que se encuentra en alimentos como el atún) puede ser perjudicial, especialmente para mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños. El mercurio afecta principalmente al sistema nervioso, pudiendo causar la muerte de células neuronales y problemas de desarrollo.

PERO… no todas las especies de atún tienen el mismo nivel de mercurio. El atún de aleta amarilla y el atún blanco suelen ser mejores opciones, ya que tienen concentraciones más bajas de este metal. Aun así, según la FAO y mis maestras (PERDONNNN no encontré la referencia donde textualmente hable sobre los requerimientos del atún en lata) es recomendable no consumir más de 2 a 3 latas de atún por semana 👀. Aunque es importante mencionar que si sobrepasas esta cantidad tampoco es como que sí o sí vaya a pasarte algo, solo te recomiendo que:

Lo combines con alimentos altos en selenio (y ese qué o qué…)

Una de las preguntas más frecuentes sobre el consumo de atún es cómo podemos reducir los riesgo que trae el mercurio. Y aquí es donde entra en juego el selenio.

El selenio es un mineral esencial que se encuentra en alimentos como el atún (AJÁ el mismo atún), el arroz integral, los hongos y las nueces de la India. Fisiológicamente hablando (explicado con peras y manzanas), el selenio actúa como un "escudo" que inactiva al mercurio en el cuerpo. Imagina que el mercurio es como una pelota de demolición (ajá, así como la Miley) que, si no se controla, puede causar mucho daño en las células.

Ahora imagínate que alguien está controlando la pelota de demolición… El selenio sería ese conductor que se une al mercurio y evita que este afecte a nuestros tejidos. Este "bloqueo" reduce la capacidad del mercurio para causar daños, lo que explica por qué el atún, a pesar de tener mercurio, sigue siendo considerado seguro en cantidades moderadas cuando también contiene selenio. De hecho, varios estudios han demostrado que cuando consumimos alimentos ricos en selenio, podemos disminuir los efectos tóxicos del mercurio.

Lo que nos deja con…

Consejos para consumir atún de manera segura

• Opta por el atún en agua: Es más bajo en calorías y grasas.

• Evita el atún con soya: Algunos productos enlatados añaden soya. AHHH si queires buscar las mejores marcas de atún en lata, busca la revista del consumidor de marzo de este año! Es gratis ◡̈.

• Que igual que tengan soya NO es malo… solo que más bien te están vendiendo gato por liebre. Si quieres conocer más sobre marcas busca la revista del consumidor de marzo del 2024 y ahí está toda la info. Es gratis 🙂.

• Acompáñalo con alimentos ricos en selenio: Como arroz integral, hongos, semillas de girasol, frijoles, espinacas, avena, lentejas, etc., para maximizar los beneficios y reducir el riesgo. También es una manera de agregar mas micronutrimentos a tu dieta <3 en lugar de comerte el atún solito.

• Alterna tu consumo: Si te preocupa el mercurio, puedes alternar el atún con otros pescados bajos en mercurio, como las sardinas, el pulpo o el salmón.

  ¿Quién debe tener más cuidado?

  Si bien el atún es un excelente alimento para la mayoría de las personas, las mujeres embarazadas, lactantes y los niños deben tener un cuidado especial debido a los posibles efectos del mercurio en el desarrollo del sistema nervioso. Para estas personas, es importante limitar el consumo de atún y otros pescados grandes, siguiendo las recomendaciones de un profesional de la salud.

  Es todo EquiLivers <3 las quiero y espero que hayan disfrutado de esta información!

• Si quieren saber mucho más, les recomiendo el video de Aries Terrón de donde saqué bastante información :).

  AHORA otro tema, MUCHAS de ustedes estaban esperando este momento:

  CHAN CHAN!!

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